Un vino de edición limitada. Vendimiado la tercera semana de octubre. Maceración dinámica en frío de los hollejos durante 36 horas. La fermentación tiene lugar en barricas de 500 litros de roble francés, completándose la elaboración con un reposo en barrica de roble durante 24 meses en las que se utiliza la técnica "Battonage" para incrementar las cualidades del vino durante los primeros 4 meses.
SYC. Santiago y Carmen. El vino dedicado a nuestros padres. El vino blanco más especial de la bodega.
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